Ingredientes para 800 personas
· 800 pollos
· 800 conejos
· 1600 ajillos
Preparación
Se ha escrito largo y tendido sobre el pollo al ajillo, y no vengo yo a descubrirles a ustedes nada que no sepan ya. Excepto que, si lo mezclan con un conejo al ajillo, obtendrán un Pollejo al ajillo.
No he elegido esta palabra al azar. La otra única opción posible para dar nombre a este peculiar plato era Conpollo, pero Conpollo nos hace pensar indudablemente en un plato principal que se acompaña de forma complementaria con pollo, y eso no puede ser, porque en la mezcla que estamos considerando, el pollo y el conejo tienen igual importancia. Llamarlo Conpollo establece una relación de superioridad de un ente, un algo, respecto al pollo, relegando a este último a mera guarnición. Por lo tanto, la forma correcta de llamar a la mezcla de pollo al ajillo y conejo al ajillo es Pollejo al ajillo.
Ahora bien.
¿Cuál es la utilidad que tiene este plato? Buena pregunta. No tengo la respuesta, pero ya llevo demasiado escrito sobre ello. Estoy demasiado hundido en esta recetoreflexión como para recular. Solo puedo seguir hacia delante o detenerme, y no quiero detenerme, porque ni he cometido un delito ni estoy cualificado para detener a nadie. No soy la ley.
¿Cómo, repito, determinamos la utilidad de este plato?
Muy fácil. Degustándolo, disfrutándolo; constatando, por medio de su consumo, que está bueno.
Esto no es tan fácil como parece; para cocinar este plato, tenemos que hacer los cálculos pertinentes para asegurarnos de que la cocción de pollo y conejo finalice exactamente a la par. Si no lo hace, si acabamos de hacer antes el conejo, el pollo será solo una mera guarnición, y nos encontraremos de nuevo con el problema de nomenclatura que ya habíamos resuelto. Y si termináramos antes el pollo, el conejo sería la guarnición. ¿Cómo llamaríamos a eso, entonces? No podría ser Pollejo, pues ya hemos determinado que eso es la suma exacta de ambos platos. ¿Tal vez Pollo al ajillo con guarnición de conejo al ajillo? Podría ser, pero ¿cuál sería el sentido de ese plato? ¿Sería un único plato, o dos platos servidos en un solo soporte? ¿Acaso no disponemos de más platos en nuestra vajilla que lo tenemos que meter todo en uno solo? ¿Cómo se han podido romper los demás? ¿Y por qué no los hemos reemplazado inmediatamente? ¿Cuál es el sentido del Pollejo? Y de los ajillos, ¿acaso importan los ajillos? ¿Cuál es el sentido de la vida? ¿Son los caracoles la llave que desbloquea los viajes en el tiempo?
Sea como sea, para preparar Pollejo al ajillo solo hay que seguir estos pasos:
1. Hacer el pollo al ajillo y el conejo al ajillo a la vez.
2. Servirlos en un mismo plato.
Y mañana…
Mañana cocinaremos con monóxido de dihidrógeno, así que cuidadín.
¡Bon appétit!
